Shimeji
Auf dem Schweizer Markt ist Shimeji erst seit kurzem zu finden. In China und Japan wird er schon lange angebaut und ist sehr beliebt. In China ist er sogar der meistgegessene Pilz.
Der Shimeji ist ein würziger Pilz mit Nussaroma. Er ist sehr zart im Genuss, behält seine auffallend helle Farbe auch gekocht und bleibt bissfest. Den Shimeji gibt es weiss und braun.
Handhabung
Der Shimeji wird kochfertig angeboten und muss weder geschält noch gewaschen werden (kann mit einem trockenen oder feuchten Küchenpapier abgerieben werden). Er ist 10 Tage im Kühlschrank haltbar und eignet sich nicht zum Rohessen oder zum Frittieren.