Kräuterseitling
Der Kräuterseitling ist eine Pilzgattung mediterraner Herkunft. Produziert wird der Kräuterseitling in der Schweiz erst seit wenigen Jahren, gewinnt jedoch mit seinem leicht süsslichen Geschmack und seiner fleischigen Konsistenz immer mehr Anhänger. Er wird oft als Ersatz für Steinpilze verwendet.
Handhabung
Der Kräuterseitling ist beim Kauf bereit zur Verarbeitung, darf aber unter fliessendem Wasser gewaschen werden. Bei der Zubereitung gibt es quasi keinen Abfall, Stiel und Hut werden auf gleiche Weise ver- arbeitet. Er ist kühl gelagert und sehr gut haltbar.